媒体:鲁中晨报 作者:内详
专业号:黑熊
2024/6/2 9:15:38
当地时间5月23日
美国疾病控制与预防中心(CDC)
公布的案例显示
2022年一起家族聚会
带来了罕见的人类旋毛虫病爆发
患者来自亚利桑那州
明尼苏达州和南达科他州
虽然被感染的6人均已康复,但美国疾病控制与预防中心认为,仍然很有必要宣传本案例,提高大众警惕食用野味带来的风险。
▲加拿大黑熊
案例通报称,2022年7月,一个9人的大家庭在美国南达科他州聚会,其中1名家庭成员带来了他在加拿大北部猎杀的黑熊肉(在加拿大猎杀黑熊是合法的)。
这批黑熊肉已在家用冰箱中冷冻了超过45天。除了1名不满18岁的儿童以外,其余8人都或多或少接触了黑熊肉。有2名成年人自称没有直接吃肉,但不确定自己吃的蔬菜是否接触到黑熊肉。
聚餐事件一周后,其中1名家庭成员(明尼苏达州,29岁男子)出现发烧、严重肌肉疼痛和眼周肿胀等症状。他因这些症状两次住院,他的蛔虫抗体检测呈阳性。其他5名家庭成员出现了发烧、头痛、胃痛、腹泻、肌肉痛等症状。
▲黑熊肉上检测出的旋毛虫幼虫
据家族成员回忆,当天他们将黑熊肉与蔬菜串在一起进行烧烤,并不确定肉是否烤熟,只是在“迷迷糊糊之间吃掉了似乎半熟的肉”。在吃剩的肉类中,美国疾病控制与预防中心研究人员检测出本土旋毛虫幼虫。
美国疾病控制与预防中心通报称,旋毛虫病在北美极为罕见,基本都是由食用野味造成的。正常食用猪肉等制品的人也有可能感染上绦虫病,但这和旋毛虫病完全不同。2016年至今,北美地区总共发现了7起旋毛虫病爆发案例,大多数时候与食用熊肉相关。
美国疾病控制与预防中心报告提醒
任何肉类的烹制
需要确保中心温度
达到165华氏度(约74摄氏度)
并且不能依靠感觉和经验行事
而是要有温针进行探测
此外,生肉必须和其他食物分开
避免产生感染
来源:红星新闻
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