在1980年之前，西南地区的松茸，并没有现在这样玄乎，这样受人追捧，农村人把它当作无用去的杂类可食用的野生“杂菌菇”，并没有把它当做一回事，农村也很少有人上山采食。

自从1980年以来，先后出口日本，松茸开始先从有人收购，只值几分钱一斤，到后来，市场需求量逐渐增大，松茸价格从不值钱，到几元钱一斤，后来几十元钱一斤，近年来最少可卖200~300元一斤，最高可达5000~6000元一斤。

今年7月份，云南松茸上市，最先上市的两朵松茸，竟拍出10.2万元的天价。有网络调侃说，这样的松茸做成汤，一口要值5000元。看起来网友在夸张，其实，事实上就是如此。

松茸的产地是云南省、贵州省、四川省等地，近几年来由于松茸价格大涨，产量比较高，这些地区的农民，每到7月份和8月份，成群结队的采挖松茸大军，便满山遍野地搜寻采挖，一遍又一遍，松茸长了又挖，挖了又长，似乎是永远不会枯竭的野生山菌。

这里的农民，每年采挖松茸，成为他们谈论的焦点经济收入的主体，有的农民上山采挖一茬松茸，就能赚钱十几万二十多万元，最少的也要赚上几万元，农民把松茸当作农业的主要经济来源。

农民采挖的松茸通常有两大高端销售途径，一是出口到日本和韩国，价格非常昂贵，二是国内高端消费者，主要是北上广深，成渝武汉西安等一二线城市的高收入人群消费。因此，松茸随着需求量的增长，价格而逐渐增长，从未下跌过。

现在，市场上对松茸的规格和品质分得非常细致，一般情况下，松茸长度是从5厘米起上市。直到微开伞松茸。这之间的所有松茸是合法产品，分有6厘米长、7厘米长、8厘米长等地，还分瘦茎、中茎和粗茎等等。

松茸短于5厘米的童子松茸是属于小松茸，开伞的是属于老松茸。这些松茸国家为了保护生态环境，是严禁采挖的。目前在云南香格里拉、四川雅江、木里等地，相续出台了通告，禁止采挖、出售、收购、运输长度小于5厘米的松茸和童茸，以及全开伞的熟茸。

因此，这些松茸主产区，国家出台了这样的规定以后，使松茸的产量减少了一半。松茸已经纳入第二类野生菌类保护名录，是导致今年松茸的产量大幅度减少的主要原因之一。

目前，在云南、贵州、四川、西藏等地因受疫情防控的严重影响，很多农村成为高风险封控区，控制了农村采挖松茸的大军，进入山林采挖。这样一来，很多县的乡镇村组，基本上是无人上山采挖，每天的采挖松茸的量是微乎其微的，非常少。

第三个重要减产的原因是，从6月份开始，这些松茸主产区的地区，因高温少雨晴好的干旱天气，造成山林比较干燥，土壤蓄水量下降，便松茸的菌丝体生长发育不良，导致松茸出土少，产量低。

总而言之，今年松茸价格已经超过了以往的任何一年，达到了价格最高水平，但是市场上的上市量没有以往的一半，采购商都表示今年松茸确实难于收购，根本很难满足目前的市场需要。因此，松茸价格将会持续地上涨。而不会下跌。目前到了8月底了，松茸采收季节已经过去，基本上松茸停止采挖了。